Risotto cremoso con radicchio rosso, porri e cipolla di Tropea
Ricetta :
Riso Carnaroli 320gr / 11,2oz
1 radicchio rosso
1 cipolla di Tropea
1 porro
Brodo vegetale 1lt
Parmigiano reggiano 80gr / 3oz
Olio EVO, sale q.b.
1.
Lavare il radicchio e tagliarlo a strisce
2.
Tritare la cipolla e tagliare il porro a metà e poi a strisce sottili
3.
Dopo qualche minuto, aggiungere la cipolla e il porro nella padella EVO.
4.
Aggiungere un po’ di brodo vegetale e mescolare bene
5.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto (2-3min)
6.
Aggiungere il brodo e mescolare spesso. Aggiungere altro brodo finché il riso non è cotto (vedere i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso).
Il riso non deve essere né troppo asciutto né troppo liquido.
7.
A metà cottura aggiungere il radicchio. A metà cottura aggiungere il radicchio.Gustare e, se serve, regolare di sapore il sale.
8.
Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano mescolando bene per ottenere una crema.
9.
Servire aggiungendo ancora un po’ di olio d’oliva EV e parmigiano reggiano a piacere.
Buon Appetito!!!! 😉
