Zuppa di fagioli bianchi con pancetta, erbe e verdure fresche del giardino, servita con baguette imburrata e abbinata a uno chardonnay fresco.
Ingredienti
3 strisce di pancetta, cotte
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 cipolla grande tritata
3 spicchi d’aglio tritati
1-2 carote grandi tritate
1-2 gambi di sedano tritati
4 tazze di brodo vegetale o di pollo
1 cucchiaino di timo secco (io ho usato un rametto di timo fresco)
1/2 cucchiaino di origano (io ho usato origano fresco tritato)
1 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
3 fagioli bianchi in scatola da 15 once, scolati e sciacquati
2 tazze di spinaci freschi
Prezzemolo fresco tritato finemente, per servire
Parmigiano grattugiato per servire
Istruzioni per l’uso
In una grande pentola da zuppa, cuocere la pancetta a fuoco moderato, mescolando, fino a quando non sarà dorata e croccante, circa 7 minuti. Mettere da parte la pancetta, conservando il grasso nella pentola.
Nella stessa pentola, aggiungere l’olio d’oliva e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non saranno traslucide, circa 3-5 minuti. Aggiungere l’aglio, le carote, il sedano, il timo, l’origano, il sale e il pepe e cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e i fagioli, portate a ebollizione, riducete la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti per unire tutti i sapori.
Aggiungere la pancetta e gli spinaci e continuare a cuocere a fuoco lento finché gli spinaci non si appassiscono, circa 2 minuti.
Togliere dal fuoco, cospargere di prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato, se si desidera, e servire immediatamente.
