Torta Bundt di pan di zenzero La ricetta completa prevede una glassa da spennellare, ma io ho optato per una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti:
2 1/2 tazze (300 g) di farina integrale non sbiancata King Arthur
2 cucchiai (14 g) di King Arthur Gingerbread Spice, o 2 cucchiaini e mezzo di zenzero, 1 cucchiaino e mezzo di cannella, 1 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano e 1/2 cucchiaino di pimento
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
12 cucchiai (170 g) di burro non salato, a temperatura ambiente, almeno 65°F
1 1/2 tazze (319 g) di zucchero di canna chiaro o scuro, confezionato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1/2 tazza (170 g) di melassa
1 tazza (227 g) di acqua
¼ C di zenzero cristallizzato, tritato
Preriscaldare il forno a 350°F. Ungere leggermente una teglia da 10-12 tazze.
In una grande ciotola sbattere insieme la farina, le spezie per il pan di zenzero, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mettere da parte.
In una ciotola a parte, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene e raschiando il fondo e i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Aggiungere la melassa.
Aggiungere la miscela di farina in tre riprese alternandola all’acqua, iniziando e terminando con la farina. Successivamente Mescolare bene fino ad ottenere un impasto buono ed omogeneo.
Versare l’impasto nella teglia preparata, lisciando la parte superiore.
Cuocere la torta per 55-65 minuti, o fino a quando un tester inserito nel centro della torta ne uscirà pulito.
Mentre la torta cuoce, preparare la glassa mescolando insieme l’acqua, le spezie e lo zucchero. Mettere da parte.
Togliere la torta dal forno, farla raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi sformarla su una griglia.
Spennellare la torta con la glassa e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
