Il Natale è alle porte, quindi condividerò molti dei nostri piatti preferiti per le feste. Ecco la mia ricetta dei biscotti pinoli (pinoli significa pinoli). Con soli quattro ingredienti, questi biscotti sono facilissimi da preparare e anche piuttosto veloci: potete prepararli in 30 minuti. E chi di voi lo sa, sa quanto siano costosi da comprare in panetteria. Sebbene siano ancora costosi quando li preparate voi stessi, sono più convenienti e super deliziosi.
Iniziate con un etto di pasta di mandorle. Tagliatela a pezzetti e mettetela in un mixer in piedi, con l’accessorio per le pale. Aggiungete una tazza di zucchero e 2 albumi e sbattete per qualche minuto. Si ottiene una consistenza appiccicosa, quindi si consiglia di avere una ciotola d’acqua, da aggiungere al palmo della mano quando si rotolano le palline di circa un centimetro di diametro. In una ciotola a parte, aggiungete circa 2 tazze di pinoli.
Una volta fatta una pallina, avendo cura di aggiungere l’acqua al palmo della mano, fatela rotolare nella ciotola dei pinoli. Vi accorgerete che si attacca meno alla mano, ma i pinoli aderiscono meglio all’impasto. È un metodo molto simile a quello delle polpette.
Disporre le palline su una teglia ricoperta di carta da forno. Potete appiattirle leggermente con il fondo di un bicchiere.
Infornate a 350° per circa 15 minuti. Quando lo si toglie, l’impasto apparirà morbido e potrebbe essere difficile vedere il fondo del biscotto. È meglio lasciarli raffreddare per 10 minuti e vedrete che si rassoderanno e si staccheranno facilmente.
A causa del costo relativamente elevato dei pinoli e della pasta di mandorle, questi biscotti sono spesso riservati al Natale, ai matrimoni e alle occasioni speciali, ma io ritengo che ogni giorno sia una festa! Ogni giorno e una festa!
Impiattate e spolverate con lo zucchero a velo, se lo desiderate: secondo me li rende più belli! Preparate un buon espresso e buon appetito!
Resa: circa 30
