Biscotti di Natale al limone
Ingredienti
Ne vengono circa 2 dozzine, ma potete farne di più o di meno a seconda delle dimensioni del vostro rotolo👍
3 1/2 oz di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2,3 oz di zucchero semolato più altro per il rivestimento
1 uovo leggermente sbattuto
Zest e succo di 1 limone (io aggiungo sempre più zest per un sapore di limone extra) più altro per spargere i biscotti glassati …. Deliziosi 👍
10 1/2 oz di farina autolievitante, setacciata
Zucchero a velo
Bene, prepariamo i biscotti
Foderare una teglia con carta da forno
Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli cremosi
Poi sbattere gradualmente l’uovo…..
Aggiungete la scorza e il succo di limone….
Aggiungere la farina fino a incorporarla tutta, in modo da ottenere una palla di pasta biscotto morbida e flessibile…..
Avvolgere la palla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 1 ora….
Riscaldare il forno a 180 c ventilato / 350 f…..
Io ne cuocio alcuni alla temperatura indicata per assicurarmi che si cuociano bene…. Altrimenti abbasso o aumento il calore se sono soddisfatta del risultato 👍
Mettete qualche etto di zucchero semolato in una ciotola e qualche etto di zucchero a velo in un’altra ciotola👍
Togliere l’impasto dal frigorifero
Srotolare l’impasto e con le dita formare delle palline della grandezza di una noce …..
Passare ogni pallina nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo …..
Disporre ogni pallina leggermente distanziata sulla teglia… Non ho trovato la necessità di appiattirle perché il calore fa questo lavoro per me👍
Cuocere in forno per circa 12 minuti finché non saranno leggermente dorate e si formeranno delle crepe sulla superficie…..
Le crepe sono uno sport a sé stante, a volte sono più numerose di altre se il forno non è riscaldato a dovere, …..o ….. se l’impasto è stato mescolato troppo o troppo poco….. Non mi preoccupo più… basta che i biscotti siano buoni…. Lavoro fatto🙏❤️
Raffreddare su un vassoio di ferro e poi ricoprire di altro zucchero a velo …..plus spargere altra scorza di limone sui biscotti per un fresco sapore di limone 🍋
Servire con una tazza di tè
Buon appetito